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行业动态

什么是调理肉制品

发布时间:

2023/12/11 23:59

调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经研磨或切割,添加调味料等辅料,经碾压、搅拌、调味或预热加工而成的非即食肉制品。常见的调理肉制品有骨和血、鸡柳、复原牛排、咸鸡块、奥尔良鸡翅等。调理肉制品经过预处理,食用前只需要加热,加上种类繁多,营养美味,所以很受消费者的欢迎。调理肉制品需要在冷藏或冷冻条件下储存、运输和销售,食用前需要加工两次。调理肉制品根据储存条件的不

调理肉制品的介绍

发布时间:

2023/12/05 00:10

预制肉制品又称调理肉制品,是指新鲜、冷冻的畜禽肉(包括畜禽副产品)在低温下储存、运输、销售,经调味、腌制、滚制、上浆、裹粉、成型、热加工中的一种或多种加工后需要食用的非即食食品。肉经预处理后,加入适量辅料和调味料,常温保存,冷冻或冷藏。经过简单处理,肉可以吃,也可以直接吃。在中国,速冻肉制品是主要的肉制品。如调味肉串、调味肉丸、速冻涮锅、即食水煮肉等。此外还

调理肉制品的发展

发布时间:

2023/11/28 00:25

随着餐饮市场的发展以及中式快餐店、西式餐厅等形式的出现,烹饪肉制品的需求进一步扩大。尤其是一些可以直接烹饪的半成品调理肉制品受到餐饮企业的青睐。调理肉制品克服了中国传统美食烹饪时间长、标准化水平低的缺点,能够满足人们快捷的生活需求。调理肉制品的优点。目前有多种调理肉制品,占近3000种冷冻食品的一半以上。根据不同种类的原料和加工方法,可制成多种调理肉制品型。

什么是调理肉制品

发布时间:

2023/11/21 00:20

调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经研磨或切割,添加调味料等辅料,经碾压、搅拌、调味或预热加工而成的非即食肉制品。常见的调理肉制品有骨和血、鸡柳、复原牛排、咸鸡块、奥尔良鸡翅等。调理肉制品经过预处理,食用前只需要加热,加上种类繁多,营养美味,所以很受消费者的欢迎。调理肉制品需要在冷藏或冷冻条件下储存、运输和销售,食用前需要加工两次。调理肉制品根据储存条件的不

什么是调理肉制品

发布时间:

2023/11/14 00:51

调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经研磨或切割,添加调味料等辅料,经碾压、搅拌、调味或预热加工而成的非即食肉制品。常见的调理肉制品有骨和血、鸡柳、复原牛排、咸鸡块、奥尔良鸡翅等。调理肉制品经过预处理,食用前只需要加热,加上种类繁多,营养美味,所以很受消费者的欢迎。调理肉制品需要在冷藏或冷冻条件下储存、运输和销售,食用前需要加工两次。调理肉制品根据储存条件的不

调理肉制品的生产

发布时间:

2023/11/07 00:36

调理肉制品的生产通常涉及原料、工艺、环境、卫生、设备、人员等多个方面,因此其防腐措施离不开这几个方面:1.原料:由于选用优质原料,初始菌在适宜范围,肉质理化指标达标;2.工艺:工艺在生产过程中不断优化,使产品在生产过程中也不断优化;3.环境:在干燥干净的环境下生产的产品,肯定比在恶劣环境下生产的产品更能显示出自己的优势;4.卫生:包括环境卫生、人员卫生、设备

商机资讯

祝贺焦作市豫众诚食品有限公司官网顺利上线

祝贺焦作市豫众诚食品有限公司官网顺利上线

公司成立于2020年11月,公司位于焦作市武陟县大司马工业园区,北依太行,南临黄河,交通十分便利。是一家生产销售速冻烤肠和调理肉制品的股份制民营企业,占地6000平方米,主要产品有速冻肉肠、调理肉制品及酱卤肉制品三大系列,精心打造出以“豫众诚“和”豫谊佳“为品牌的高质量纯肉肠系列产品,年生产速冻肉制品2万余吨,年产值5个亿。
国家肉类加工产业科技创新联盟大会在河南郑州召开

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6月13—14日,由国家肉类加工产业科技创新联盟(以下简称“联盟”)、中国农业科学院农产品加工研究所(以下简称“中国农科院农产品加工所”)主办,河南省新乡市原阳县人民政府、河南农业大学、郑州轻工业大学、河南牧业经济学院、河南科技学院、河南双汇投资发展股份有限公司、北京盛华宝业食品信息咨询中心承办的国家肉类加工产业科技创新联盟大会暨第六届国际肉品质量与加工技术研讨会暨第十四届中国肉类加工产业技术发展论坛在河南省郑州市举办。
搅拌【食品研发与生产】

搅拌【食品研发与生产】

搅拌:是指根据产品工艺要求通过机械的搅动使原料混合均匀的目的。
肉制品斩拌

肉制品斩拌

是指通过斩拌机的斩拌,使肉馅均匀混合或提高肉的乳化性、拈着性,同时赋予产品较好的口感和风味。
绞肉【食品研发与生产】

绞肉【食品研发与生产】

绞肉是指用绞肉机将肉或脂肪切碎,以达到加工需要的目的。绞肉操作直接决定着成品的品质。
肉制品的分割及腌制

肉制品的分割及腌制

分割后原料的温度管理直接决定着后续产品加工的品质。一般分割后的肉温需保持在6度以内,故原料肉在此过程停留的时间不易过长,越快越好,且综合考虑人体健康因素,室温8-12度最佳。日本的操作环境温度比我们的高,但他们在过程中控制较好,分割满桶车后立即送0~4度储存。

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