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调理肉制品的生产

发布时间:

2023/11/07 00:36

调理肉制品的生产通常涉及原料、工艺、环境、卫生、设备、人员等多个方面,因此其防腐措施离不开这几个方面:1.原料:由于选用优质原料,初始菌在适宜范围,肉质理化指标达标;2.工艺:工艺在生产过程中不断优化,使产品在生产过程中也不断优化;3.环境:在干燥干净的环境下生产的产品,肯定比在恶劣环境下生产的产品更能显示出自己的优势;4.卫生:包括环境卫生、人员卫生、设备卫生等。,各方面卫生都能达到标准,这对调理肉制品的质量保证起着特别重要的作用;5.设备:良好的设备条件可以生产出高质量的产品,设备条件在一定程度上可以决定防腐效果;这些方面也是相互影响的。如果原材料质量差,会影响工艺的实施;如果工艺不完善,就会影响环境的利用率;如果环境恶化,必然导致卫生条件低下;如果卫生条件得不到改善,将直接影响员工的情绪和效率;如果效率低,就会造成半成品积压从而影响保质期。要做好肉制品的保鲜,须选择合格的原料,实施完善的工艺,在良好的环境中跟上卫生标准,让负责人员使用好设备,然后一起使用防腐剂生产出高质量的调理肉制品。想要了解更多内容,可以关注我们。

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