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调理肉制品的特点

发布时间:

2023/08/13 23:26

  调理肉制品是指鲜、冻畜禽肉(含畜禽副产品)在低温条件下储存、运输、销售,经初级加工后需要蒸煮后食用,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工中的一种或几种加工而成的非即食食品。调理肉制品食用方便,营养均衡,包装精美,可以缩短烹饪的准备时间,因此也受到很多消费者的青睐。同时调理肉制品本身的标准化属性也对餐饮行业的连锁发展起到了重要作用。在肉类调理半成品的卤汁或酱料中添加适量的史宾格酵母精,不仅可以降盐30%,还可以改善咸鲜口感,掩盖异味,增强辣味,增强入口冲击力,提升整体风味。  调理肉制品是以畜禽肉为主要原料制成的肉制品,经过简单处理即可食用。根据其加工方法和运输储存特点,可分为低温调理(°C冷冻,冷藏2 ~ 8°C)和常温调理。不能直接食用,需要简单处理,这是定义的要点。  随着人民生活水平的不断提高和生活节奏的日益加快,消费者越来越追求、健康、方便、快捷的食品,这也给生肉半成品和熟食市场带来了无限商机。  调理冻猪肉就是将生肉用标准化的方式注射、滚揉、腌制。消费者可以通过简单的烹饪、油炸、烧烤或微波加热来食用。

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